La Fondation GoodPlanet vous propose une recette simple de cookies aquafaba. Pour préparer ces délicieux cookies végans, il faut de l’aquafaba (du jus de légumineuse ou eau de légumineuse : dans le cas présent, il s’agit de récupérer le jus des conserves de pois chiches ou d’haricots blancs) à monter en neige, du sucre, de la farine, de l’huile et du bicarbonate. Ils servent à obtenir une pâte à laquelle rajouter des pépites ou des copeaux de chocolat. Après avoir laissée reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur, il faut former sur une plaque à enfourner des petites boules. Elles doivent alors cuire 11 minutes au four pour devenir des cookies tendres et croustillants. Cette recette végétarienne, sans œuf, et simple de cookies permet de réutiliser le jus des conserves, pratique pour limiter le gaspillage.

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Atelier de cuisine – Recettes de saison – Fondation GoodPlanet