615 histoires sur l’engagement : les bouchers végétariens

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Créateurs d’une boucherie végétarienne. En 2015, Isabelle Bensimon et Philippe Conte fondent la première boucherie végétarienne française à Paris. Ils élaborent des « simili-carnés » à base de protéines végétales, tels que le soja ou le pois et imitent avec brio le poulet ou le boeuf. Leur cuisine s’adresse aux végétariens et surtout aux personnes non-végétariennes désireuses de réduire leur consommation de viande mais qui recherchent un goût s’en approchant.

La production des aliments destinés au bétail est aujourd’hui responsable de la déforestation primaire et de la destruction des cultures vivrières dans une partie de l’Amérique latine et de l’Afrique. Par ailleurs, la production de viande est la première cause d’émission de gaz à effet de serre. « Si vous ne consommez de la viande que deux à trois fois par semaine, vous aurez fait un effort immense pour limiter leur production », conclut Philippe Conte.
www.la-boucherie-vegetarienne.com

Un des 615 portraits présents dans cet ouvrage de la fondation GoodPlanet.

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