Comme chaque mois, la Fondation Good Planet vous propose de découvrir les fruits et légumes de saison. Voilà donc quelques idées pour bien manger, tout en respectant la planète — et en se régalant !
Ces recettes sont idées par Lucille Lahaye, chargée de projet alimentation et cuisine durable à la Fondation Good Planet, en partenariat avec Marmiton.
Parmi les légumes de saison en février, on retrouve des poireaux, à cuisiner en pita, ou en tatin avec des navets, qui sont aussi de saison. Vous pouvez également les gouter en millefeuille. Pour utiliser d’autres légumes racines, vous pouvez essayer les chips de topinambours au sel de citron et les frites de panais au ketchup de betteraves, mais aussi un gravlax de carottes.
Le chou-fleur, grand classique, à cuisiner en velouté avec ses chips ou en falafel avec des haricots blancs. À gouter aussi : les Choux de Bruxelles croustillants.
Une autre recette combine deux légumes de saison : le chakchouka de mâche aux champignons. Toujours avec des champignons, la toute nouvelle recette de saison, le croque monsieur aux champignons et oignons fondants :
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D’autres idées de recettes gourmandes avec des légumes de saison :
Pancakes soufflés épinards menthe : Recette de Pancakes soufflés épinards menthe
Crispies de sarrasin à la chicorée : Recette de Crispies de sarrasin à la chicorée
Et pour les fruits, laissez vous inspirer par les agrumes avec le lemon curd pour utiliser les jaunes d’œufs , les sablés au citron et le gâteau aux mandarines et huile d’olive. Les très versatiles biscuits d’hiver et la tarte à la Poire sont aussi à essayer. Bon appétit !
Vous pouvez aussi trouver plus d’inspiration dans BON, le premier livre de recettes de la fondation GoodPlanet pour une alimentation durable.
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