Plat traditionnel du Nord ou de l’Est de la France, la flammekueche peut aisément se décliner en plat végétarien, notamment grâce à l’emploi de tofu fumé. Lucille Lahaye, chargée de projet alimentation et cuisine durable à la Fondation GoodPlanet, propose une recette facile afin de préparer une flammekueche. Dans cette recette de flammekueche végétarienne proposée par la Fondation GoodPlanet et Marmiton, Le tofu fumé sert principalement à remplacer les lardons. Découvrez la recette en vidéo et sous cette dernière la liste des ingrédients et les étapes pour réaliser la recette de ce plat de saison convivial. Le goût de cette flammekueche végétarienne n’a rien à envier à son équivalent traditionnel aux lardons.
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LES INGRÉDIENTS
Pour réaliser la pâte :
– 255 g de farine
– 4 cl d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 12 cl d’eau tiède
Pour la garniture :
– 2 oignons
– 200 g de tofu fumé
– 20 cl de crème de soja
– 1 c. à café de jus de citron
– Huile d’olive
– Sel & poivre
LA PRÉPARATION
Pour la pâte :
– Mélanger la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter l’eau en dernier pour ajuster la texture jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et malléable.
– Mettre un tapis de cuisson sur une plaque et y étaler finement la pâte en forme ovale.
– Mélanger dans un petit bol la crème de soja et le jus de citron.
– Mettre de côté 2 c. à soupe du mélange et étaler le reste sur la pâte en laissant un bord net.
Pour la pate
– Éplucher et couper les oignons en très fines rondelles et le tofu en petites allumettes. Les faire caraméliser à l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes.
– Les disposer sur la pâte et verser par-dessus les 2 c. à soupe de crème.
La cuisson du tout : la flammekueche végétarienne au tofu fumé et aux oignons
– Faire cuire environ 15 minutes à 220°C en surveillant la coloration de la pâte.
Régalez-vous !
Lucille Lahaye
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