D’après une récente étude réalisée par l’association caritative Progressio, la culture d’asperges à grande échelle dans la vallée d’Ica au Pérou est en train d’assécher le principal aquifère de la région. Dans certaines zones, le niveau de l’eau a chuté de huit mètres en une année. Pour Nick Hepworth, le principal auteur du rapport, « il faut immédiatement prendre des mesures pour s’assurer que l’eau sera utilisée de façon durable à Ica et aux alentours ». Le Pérou est aujourd’hui le principal exportateur d’asperges, dans le monde rapporte le Guardian. 95 % des asperges qu’il exporte proviennent de la vallée d’Ica, une région pourtant désertique où l’agriculture a pu se développer grâce à l’aide de la Banque mondiale mais qui nécessite par conséquent d’importantes quantités d’eau.