L’association « Slow Food », baptisée ainsi par opposition à « fast-food » et dont le symbole est un escargot, prône le retour à la biodiversité dans nos assiettes et l’éducation au goût. Fondée en 1986 en Italie, l’association est divisée en « conviviums » (« festin » en italien), des unités locales qui organisent des ateliers du goût, des dîners thématiques et des visites chez des producteurs. Il existe aujourd’hui 40 conviviums en France grâce auxquels on peut par exemple prendre rendez-vous chez le « tomatologue » afin de (re)découvrir les variétés de tomates qui ont déserté nos assiettes.