La consommation régulière de viande transformée augmente les risque de cancer du pancréas

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Etal de charcuterie chez un boucher en Allemagne © JOHN MACDOUGALL / AFP

D’après des chercheurs suédois, manger 50 g de viande transformée par jour augmenterait le risque de cancer du pancréas de 19 %. La consommation de viande transformée – jambon, saucisses, bacon, etc. – avait déjà été mise en cause dans le développement des cancers de l’estomac et en 2011, le gouvernement britannique avait préconisé de ne pas dépasser 70 g par jour, rapporte le BBC. Menée sur 6 643 patients, l’étude recommande donc de réduire au maximum la consommation de viande rouge. Pour le Professeur Susan Larsson, qui a dirigé cette étude, ces résultats sont importants car ils permettent de comprendre les facteurs susceptibles d’augmenter les risques de ce type de cancer qui reste peu fréquent, même si la cigarette reste le facteur numéro 1.

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