Plein phare sur la betterave, dont c’est la saison ! Cuisinée en chips, elle accompagne parfaitement ce fromage frais, super facile à faire !
Ingrédients:
1L de lait entier de brebis
2 grosses betteraves non cuites
6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
Huile d’olive
Sel & Poivre
Baies roses (ou votre épice/herbe préférée)
Ricotta de brebis & chips de betteraves
Verser le lait dans une casserole, et faire chauffer à feux doux
Dès que des petites bulles se forment sur le côté, stopper le feu, verser le vinaigre de cidre et mélanger: le caillage va commencer à se former
Laisser reposer 15 minutes à couvert
Filtrer le mélange dans une passoire recouverte d’un torchon propre: le fromage va se séparer du petit-lait. Vous pouvez réutiliser votre petit-lait pour faire du pain, des gâteaux, cuire vos céréales dedans,…
Presser bien le torchon pour faire sortir un maximum d’eau, ajoutez les aromates, puis entortillez-le et placer le tout au frais
Laver les betteraves, les couper en tranches fines
Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier et faire cuire 40 minutes à 180°c
Servir le fromage bien frais, avec un filet d’huile d’olive et les chips de betteraves ! Vous pouvez aussi l’utiliser comme de la feta: dans des lasagnes, sur des aubergines farcies, dans une salade,…
Recette réalisée par Ninon, notre experte en alimentation végétale
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Un commentaire
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Méryl Pinque
Eh hop !
Exploitons gaillardement les brebis.
Les animai=ux valent tellement peu, ce sont des créatures si inférieures… qu’ils ne sont que bons à être exploités et tués pour Nous les Humains, l’espèce supérieure.
Immonde spécisme que celui de « Ninon » à qui je conseille fortement cette lecture : https://www.l214.com/moutons/moutons-brebis-agneaux/
#GoVegan