Un peu pâlot ? Pourtant, le haricot blanc est une légumineuse locale qui regorge de bienfaits : protéines végétales, fibres, calcium, fer,…Cette crème de haricots blancs crousti-moelleuse allie énergie et écologie 😉

Ingrédients :
300g de haricots blancs cuits
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel & Poivre

? Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Y déposer les graines de fenouil, de cumin, et le cumin en poudre. Les faire torréfier 2-3 minutes, jusqu’à ce que leur parfum se dégage. Verser 100g de haricots blancs dans la poêle avec l’huile d’olive, baisser le feu et les faire griller avec les épices jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

? Verser le reste des haricots dans le bol d’un mixeur, sans les rincer. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, et mixer jusqu’à obtenir une purée épaisse et homogène. Verser dans un bol, parsemer de haricots croustillants aux épices, et servir avec des tranches de pain !

?‍? Recette réalisée par Ninon, notre experte en alimentation durable
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