Légumineuses : ces protéines locales pour une assiette durable


Mais comment cuisiner les légumineuses ? 🧆 Réponses lors des conférences dégustées du Festival MIAM! #4 Découvrez aussi de nombreux ateliers, cours de cuisine géant, démo, projections-débats. 🍒 Rdv les 5 & 6 et 12 & 13 sept. pour le festival incontournable de l’alimentation et de l’agriculture durable !
Au menu :
 
🍰 Le week-end du 5 & 6 sept.
• Conférence inaugurale : 5 visions de l’agriculture et l’alimentation durables. Avec Félix Lallemand de Les Greniers d’Abondance, Lila Djeddi, cheffe et autrice de la Cantine Vagabonde, Nicolas Chabanne co-fondateur de C’est qui Le Patron ? et Krotoum Konaté, nutrionniste.
 
Masterclass de Laura Schiffman : J’ai monté mon restaurant 100% écolo.
Cours de cuisine géant par Lila Djeddi, cheffe et autrice.
Conférence dégustée : la bière par le #ParisBeerFestival
Conférence dégustée : les légumineuses avec le chef Gilles Daveau.
• Conférence : Comment rendre une alimentation de qualité accessible à tous ?
Trois ateliers cuisine : Végétarien mode d’emploi / Panier de saison / Cuisinons local.
Projections : La soif du monde / L’empire de l’or rouge
 
🍰 Week-end 12 & 13 sept.
Conférence dégustée : Le vin, avec Les Sentiers du Goût
Conférence : Le restaurant engagé, avec le chef Christophe Aribert, la consultante Laetitia Debeausse, Romaine Meder, chef de cuisine du restaurant “Alain Ducasse au Plaza Athénée “, Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide MICHELIN et Chloé Bouilloux de la plateforme resto.paris
Conférence : Le B-A BA de la PAC, avec Pour une autre PAC
Conférence : Tous locavores en 2030, c’est possible ? Avec Simon Klein de Les Greniers d’Abondance et Let’s Food Cities
• Quatre ateliers cuisine : Batchcooking / Pas de répit pour le gaspi ! / Vos goûters sucrés revisités / Le top chef écolo.
Projections : Wine Calling / Bienvenue les vers de terre.
 
Et tous les week-ends 🍒 marché de producteurs de 11h à 18h.
 
📅 Les 5 & 6 et 12 & 13 sept.
👉 Entrée gratuite
🖥️ Horaires et inscriptions sur ici

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