Gâteau mandarine et huile d’olive


Pour pâtisser végétalien, pas besoin de produits venus de loin.

Ce gâteau sans produits animaux mets la mandarine à l’honneur, dans une recette ultra-moelleuse grâce à l’huile d’olive !

INGRÉDIENTS

– 4 mandarines
– 320g de farine
– 150g de sucre de canne blond (+ 1 cuillère à soupe)
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 100g d’huile d’olive
– 100g d’eau tiède

ÉTAPES

1. Laver les mandarines à l’eau claire, sans retirer la peau. Zester les 3 premières, et mettre la 4e de côté.
2. Dans un grand récipient, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, et le zeste des trois mandarines.
3. Presser les 3 mandarines, récupérer le jus et la pulpe, et les ajouter dans le récipient. Mélanger.
4. Ajouter l’huile d’olive et l’eau tiède, mélanger une dernière fois.
5. Huiler un moule à gâteau, et y verser la pâte.
6. Faire cuire 1H05 à 180°c, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
7. Zester la 4e mandarine, mélanger le zeste avec le sucre dans un petit bol, et mettre de côté. Récupérer ensuite le jus de cette mandarine, et réserver dans un second petit bol.
8. A la sortie du four, badigeonner le gâteau du jus, saupoudrer du sucre. Bien laisser refroidir avant de servir.

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