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#AperoEcolo ? Croquettes d’aubergines


Fini les chips tiĂšdes et le saucisson pas trĂšs bon… Épatez pour l’apĂ©ro avec ces croquettes d’aubergines sauge & parmesan, #desaison et #antigaspi
 
Ingrédients pour 15 boulettes :
1 petite aubergine
50g de graines de lin moulues
40g de chapelure
6 feuilles de sauge fraĂźche
20g de parmesan
Sel & Poivre
Huile d’olive
 
? Laver l’aubergine, la couper en petits morceaux.
? Faire revenir les morceaux 2 minutes dans un filet d’huile d’olive, puis recouvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
? Les Ă©craser Ă  la fourchette dans un grand saladier.
? Ajouter les graines de lin, la chapelure, une pincée de sel et de poivre.
? Rincer les feuilles de sauge, les émincer finement, les ajouter au mélange.
? RĂąper le parmesan et l’ajouter Ă©galement . MĂ©langer jusqu’à ce que les ingrĂ©dients s’agglomĂšrent.
? Faire chauffer la poĂȘle avec un filet d’huile d’olive, façonner des petites boules avec les mains et les dĂ©poser dans la poĂȘle. Les faire cuire 10 minutes en les retournant dĂ©licatement Ă  l’aide d’une cuillĂšre pour dorer toutes les faces.

retrouvez toutes les autres recettes #veggie ou #vegan GoodPlanet ici

2 commentaires

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    • Michel CERF

    VEGAN le parmesan ?

    • MĂ©ryl Pinque

    C’eĂ»t Ă©tĂ© dommage en effet de ne pas exploiter les animaux pour cette recette.
    N’est-ce pas Good Planet ?

    Pas d’alimentation Ă©thique ni durable sans vĂ©ganisme.