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#AperoEcolo ? Croquettes d’aubergines


Fini les chips tièdes et le saucisson pas très bon… Épatez pour l’apéro avec ces croquettes d’aubergines sauge & parmesan, #desaison et #antigaspi
 
Ingrédients pour 15 boulettes :
1 petite aubergine
50g de graines de lin moulues
40g de chapelure
6 feuilles de sauge fraîche
20g de parmesan
Sel & Poivre
Huile d’olive
 
? Laver l’aubergine, la couper en petits morceaux.
? Faire revenir les morceaux 2 minutes dans un filet d’huile d’olive, puis recouvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
? Les écraser à la fourchette dans un grand saladier.
? Ajouter les graines de lin, la chapelure, une pincée de sel et de poivre.
? Rincer les feuilles de sauge, les émincer finement, les ajouter au mélange.
? Râper le parmesan et l’ajouter également . Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent.
? Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive, façonner des petites boules avec les mains et les déposer dans la poêle. Les faire cuire 10 minutes en les retournant délicatement à l’aide d’une cuillère pour dorer toutes les faces.

retrouvez toutes les autres recettes #veggie ou #vegan GoodPlanet ici

2 commentaires

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    • Michel CERF

    VEGAN le parmesan ?

    • Méryl Pinque

    C’eût été dommage en effet de ne pas exploiter les animaux pour cette recette.
    N’est-ce pas Good Planet ?

    Pas d’alimentation éthique ni durable sans véganisme.

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