Recette de pancakes à la noisette accompagnés de praliné maison


Démarrez la journée en beauté avec la star des petits dejs : nous avons nommé les pancakes !  Quoi de mieux que de les agrémenter d’un délicieux praliné fait maison ?
La recette est à retrouver sur le compte facebook de Marmiton.

INGRÉDIENTS

Pour le praliné :
– 30g de noisettes décortiquées
– 20g de sucre
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de fleur de sel

Pour les pancakes :
– 60g de noisettes décortiquées et mises à tremper la veille
– 1/2L d’eau
– 100g de farine
– 10g de sucre
– 1 c. à café de fécule
– 1 c. à café de levure
– 1 c. à café de jus de citron
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

ÉTAPES :

Pour le praliné :
1. Faire chauffer une poêle ou une casserole à fond épais, sans matière grasse
2. Verser les 30g de noisettes et les faire torréfier en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
3. Dès que la peau se détache et que les noisettes deviennent luisantes, verser le sucre et enrober les noisettes
4. Laisser fondre le sucre et le faire prendre une couleur caramel, puis retirer du feu et étaler le tout rapidement sur une feuille de papier cuisson. 5. Saupoudrer de fleur de sel, et laisser refroidir
6. Une fois bien refroidi, casser la plaque de noisettes en morceaux et mixer en poudre fine. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer une nouvelle fois jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Réserver

Pour les pancakes :
7. Rincer les noisettes, puis les verser dans le bol d’un mixeur avec 1/2 litre d’eau. Mixer jusqu’à ce qu’il y ait le moins de morceaux possible
8. Passer la préparation à travers un tamis: le liquide, c’est le lait végétal de noisette, le résidu, c’est ce qu’on appelle l’okara. Récupérer 175mL de lait végétal
9. Dans un grand saladier, verser la farine, la fécule, la levure
10. Ajouter les 175mL de lait végétal, et mélanger au fouet
11. Ajouter ensuite l’okara, l’huile, le jus de citron, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse
12. Faire chauffer une poêle à feu moyen, huiler, et déposer des louches de pâte
13. Dès que les rebords sont fermes et que le milieu des pancakes fait des petites bulles, les retourner et laisser cuire encore 2 minutes
14. Servir les pancakes avec la pâte de praliné

 

Un commentaire

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    • Méryl Pinque

    Pas d’alimentation éthique ni durable sans véganisme !
    Aussi, merci pour cette délicieuse recette végétale.

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