Le recyclage alimentaire pourrait bien être la solution pour lutter contre le gaspillage. En s’intéressant de plus près au cas du pain, ce reportage d’Universcience explore les opportunités et les limites du recyclage des invendus. La réutilisation du pain sec dans la composition du pain frais permet à certaines boulangeries d’éviter le gaspillage de dizaines de kilos de pain par mois. Cette technique soulève cependant des questions, en termes d’impact environnemental et de qualité nutritionnelle.

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