À l’avenir, le poisson dans nos assiettes ne sera plus pêché en mer mais proviendra d’exploitations et de fermes d’élevages. En effet, d’après un rapport de la FAO, l’aquaculture assurera 62 % de la production de poisson destinée à la consommation d’ici 2030 avec, en tête, le tilapia, la carpe et le poisson-chat. La production mondiale de tilapia devrait pratiquement doubler, passant de 4,3 à 7,3 millions de tonnes annuelles de 2010 à 2030. En 2012, les exportations de poissons ont rapporté 129 milliards de dollars au niveau mondial.