‘Sustainable’ hoki fish shows signs of decline

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JAPON, Tokyo: Le président japonais de McDonald’s, Yasuyuki Yagi (à g.), le vice-président Eiko Harada (à d.) et la mascotte Ronald introduisent le nouveau plat de la compagnie, les “fish McDippers”, dans un restaurant de Tokyo, le 1er mars 2004. La société a commencé à vendre son nouveau produit, constitué de six pièces de poisson frit servi avec une sauce chili ou tartare, au prix de 2 dollars US, dans un magasin de Tokyo, avant de le vendre dans tout le Japon dès le 8 mars. Copyright AFP Photo / Toru YAMANAKA

The answer to the eternal mystery of what makes up a Filet-O-Fish sandwich turns out to involve an ugly creature from the sunless depths of the Pacific and a cautionary tale of diminishing returns.

The world’s insatiable appetite for fish, with its disastrous effects on populations of favorites like red snapper, monkfish and tuna, has driven commercial fleets to deeper waters in search of creatures unlikely to star on the Food Network.

San Francisco Chronicle

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