Un chef s’engage pour une alimentation durable

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Le chef du restaurant bistronomique « L’Epi Dupin », François Pasteau. © Alain Fouray.

François Pasteau, chef du restaurant gastronomique, le photographe Alain Fouray et la journaliste à L’Humanité Paule Masson s’engagent « pour le droit à une alimentation de qualité pour tous ». Ils lancent une campagne de crowdfunding pour collecter 10 000 €, qui serviront à rendre itinérante l’exposition « Changez le climat dans votre assiette » pour faire découvrir les légumes au fil des saisons et cultivés aux 4 coins de la France.

Depuis plus de 30 ans, il cuisine en ayant conscience que cela a un impact sur l’environnement : 30 % des gaz à effet de serre proviennent de l’alimentation. Respecter les saisons, gâcher le moins possible, acheter local… Autant de valeurs qu’il applique dans son restaurant et transmises dans un livre qui vient de paraître.

> Pour en savoir plus, voir l’article dans le Parisien.

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