A écouter : Le documentaire « Cacher le sang des bêtes : de la tuerie à l’abattoir »

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Aujourd’hui, plus que jamais les conditions d’abattage font débat, France culture nous propose de revenir sur l’histoire de ces lieux que sont les abattoirs, à travers le documentaire de Catherine de Coppet et Séverine Cassar.

A cette occasion, les intervenants Damien Baldin,Thomas Le Roux et Sylvain Leteux évoquent cette évolution à la croisée de l’histoire de l’urbanisme, de l’hygiène, de la morale, de l’alimentation, et de la profession de boucher.

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