Californie - Feed lots près de Bakersfield (parc d'engraissement intensif de bovins) - Etats-unis © Arthus-Bertrand Yann Pollueur / payeur Un mois après l’explosion de l’usine chimique AZF à Toulouse, son directeur autorisait le déversement de plusieurs tonnes d’ammoniaque liquide dans le bras inférieur de la Garonne. Le rejet a pollué le fleuve sur 1,5 km de long et entraîné la mort de 8 000 poissons. La cour d’appel de Toulouse a confirmé, fin juillet 2008, sa condamnation : il devra payer une amende de 8 000 € (10 000 € en première instance) et 28 125 € de dommages et intérêts à chacune des parties civiles, trois associations écologiques : Les Amis de la Terre, France nature environnement, et AMPER-TOS, association nationale pour la protection des eaux et rivières.

L'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre, soit plus que le secteur des transports. La production de viande pourrait plus que doubler avant 2050. Si dans de nombreux pays pauvres, l'élevage représente une source d'énergie renouvelable grâce à la traction animale et une source essentielle d'engrais organiques pour les cultures, il utilise 26% des terres émergées de la planète sous forme de pâturages, mais aussi un tiers de terres arables sont utilisées pour la production fourragère (par exemple 90% du soja produit dans le monde est destiné à l'alimentation animale). C'est l'une des principales causes de dégradation des terres et eaux.