Bavière - Paysage de Haute-Franconie - Allemagne © Arthus-Bertrand Yann Hooray for taste! The « Slow Food » organisation (thus named in contrast to « fast-food ») whose symbol is a snail is promoting a return to biodiversity and a taste education. The organisation set up in 1986 in Italy is divided into « conviviums » (« feast » in Italian), local groups which organise tasting workshops, themed dinners and visits to producers. There are 40 conviviums in France through whom one can book an appointment with a « tomatologue » to (re)discover the varieties of tomatoes which can no longer be found in our plates.

En Europe, on estime que 15% à 40% des plantes auront disparu avant 100 ans. Pourtant, 50% de nos médicaments viennent des plantes. Dans le monde, trois personnes sur quatre se soignent à partir des sources naturelles tirées directement des écosystèmes. Souvent parce qu'elles n'ont pas accès à des médicaments, mais aussi en raison de la réelle efficacité des plantes. Aujourd'hui, les recherches se poursuivent pour découvrir des plantes dont les molécules actives pourraient contribuer à soigner le cancer, le sida ou les maladies du vieillissement. Mais le temps presse, car les écosystèmes dans lesquels se trouvent ces végétaux sont menacés.